رائدات الهدى rhuda.com
مقالات مشابهة
عزيزتي المتصفحة: هذه النافذة تقدم لك اطباقا لذيذة وشهية لكن بطريقة وكيفية جديدة تماما اذ إننا نقدم لك كل ما هو مفيد ومغذي من خلال شرح الفوائد الصحية ونسعى لان نقدم المادة الغذائية باسلم طريقة تضمن لك عدم وجود أي تبعات صحية.
السمك
قال تعالى: {وَهُوَ الَّذِي سَخَّرَ الْبَحْرَ لِتَأْكُلُوا مِنْهُ لَحْمًا طَرِيًّا}([1]).
تعتبر لحوم الأسماك من اقل اللحوم ضرراً؛ وذلك يرجع لسهولة هضم دهونها، ولاحتوائها على كثير من الفيتامينات، والأملاح المعدنية، والبروتين، حيث أنّه في كلّ 100 غرام من لحم السمك 230 ملي غرام من الفسفور، كما وأنّه يحتوي على الكالسيوم، والفيتامينات، كفيتامين (أ، د) ونظراً لغناه بالمواد المعدنية، وخصوصاً الفسفورية، فإنّه مفيد لتقوية الذاكرة والمخ([2]).
اللحوم السمكية من اللحوم المفيدة للجسم؛ ويرجع ذلك لكونها غنية بالمعادن أولاً، ولأنّها لا تحتوي على دهون مضرّة ثانياً؛ لأنّ زيوتها خالية من الكولسترول المضرّ، ولقد ورد في موسوعة الإعجاز العلمي في القرآن والسنة، للمؤلّف يوسف الحاج احمد:
“وينفع السمك من الاستسقاء، والسلّ، والقرحة، وضَعف الكلى، وأوجاع الظهر والمفاصل…، وبروتين السمك ذو قيمة غذائية عالية، سهل الهضم، ولا يخلّف بعد امتصاصه إلاّ القليل من الفضلات…، ويتميز الدهن الموجود في السمك بغناه بالأحماض الدسمة غير المشبعة، وهي أحماض مفيدة وغير ضارة، وتتصف بقدرتها على خفض مستوى الدهون في الدم، مِمّا يجعلها مفيدة في الوقاية من تصلّب الشرايين، وخاصّة من أمراض الشرايين الإكليلية القلبية، ودهن السمك أسهل هضماً من دهن اللحم، وإنّ نسبة اليود الموجودة فيه تسهّل على العصارة المعثكلة مهمّة امتصاصه”([3]).
السمك الملفوف
مقادير العجينة:
* 3 كوب طحين.
* ربع كوب دهن.
* 1 وربع كوب ماء.
* 1 ملعقة صغيرة خميرة عجين.
* ربع ملعقة صغيرة ملح.
* ربع ملعقة صغيرة سكر.
مقادير الحشو:
* 1 كوب سمك التونه المعلّب.
* 2 ملعقة كبيرة شرائح بصل.
* 4 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
* 1 ملعقة صغيرة كركم.
* 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم.
* 1 ملعقة صغيرة زنجبيل.
* 4 ملعقة كبيرة زيت.
خطوات العمل:
- اخلطي مواد العجينة معاً عدا الماء.
- أضيفي الماء تدريجياً إلى العجينة حتى تصبح متماسكة (لا تلتصق باليد)، اتركيها في مكان دافئ لمدّة نصف ساعة.
- اقلي البصل في الزيت ثمّ أضيفي إليه السمك وتبّليه بالكركم والفلفل الأسود ومسحوق الثوم والزنجبيل.
- أضيفي الكزبرة، وقلّبي المزيج على نار هادئة لمدّة دقيقتين.
- افرشي العجينة حتى يصبح سمكها (1 سم) تقريباً، اقطعيها على شكل مستطيل كبير.
- وزّعي الحشو على المستطيل، واضغطي عليه بواسطة ملعقة ضغطاً خفيفاً.
- لفّي مستطيل العجينة حول نفسه للحصول على شكلٍ اسطواني.
- قطّعي الاسطوانة إلى قطع، سُمْك الواحدة (2سم) ثمّ ضعي القطع في صينية فرن مدهونة مع مراعاة ترك مسافة (1سم) بين بعضها البعض.
- اشويها في فرن متوسط الحرارة إلى أنْ تنضج (يَشقرّ لونها).
فائدة:
يمكن استبدال حشو السمك باللحم المفروم أو الدجاج المسلوق.
اعداد: خلود الخالدي – العراق
([2]) انظر: حسن نعمة، الموسوعة الغذائية درهم وقاية خير من قنطار علاج، ص188.
([3]) يوسف الحاج احمد، موسوعة الإعجاز العلمي في القران والسنة النبوية، ص876.
